Необходими продукти:

• риба тон
• сусам
• бял пипер
• сол

Продукти за соса:

• ориз за ризото
• шафран
• лимон
• сметана

Продукти за гарнитурата:

• авокадо
• домати
• лук
• магданоз
• босилек

Приготвяне на гарнитурата:

1. Авокадото, доматите и лука се нарязват на дребни кубчета. Добре е да се използва див лук, но може и със стар лук.
2. Към зеленчуците се добавят нарязаните магданоз и босилек.
3. Овкусява се с лимон, бяло балсамико, захар, бял пипер и сол.

Приготвяне на соса:

1. Пасира се сварения ориз, малко шафран, сметана и лимонов сок.
2. Слага се за кратко на печката, за да е топъл сосът.

Приготвяне на рибата:

1. Стековете риба тон се осоляват и наръсват с бял пипер. Използва се бял пипер, защото черният променя цвета на месото при пържене. Белият пипер е по-силен, по-ароматен и по-фин.
2. Всеки стек се овалва хубаво в сусам, докато се получи плътно покритие и се пуска в тиган със сгорещен зехтин за не повече от 2-3 минути. Рибата тон е лека и по-вкусна, ако се приготвя алангле.