Категория ‘Риба’
21 юни, 2015
Необходими продукти:
- 4 филета от бяла риба
- 2 глави кромид лук
- 125 мл сусамов тахан
- 60 мл зехтин
- 2 с.л. лимонов сок
- 1/2 ч.л. смлян черен пипер
- 1/2 ч.л. сол
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- лимонови резени
Начин на приготвяне:
- Лукът се нарязва на дребно и се запържва в тиган докато омекне и леко покафенее
- Рибата се нарежда на един слой в намаслена тава, посолява се и се подправя със смлян черен пипер
- Сусамовият тахан се смесва с лимоновия сок и се разпределя върху рибата
- Отгоре се поръсва със запържения лук
- Рибата се пече в предварително загрята фруна на 220° за 20 минути или до готовност
- Филетата се сервират поръсени с магданоз и декорирани с лимонови резени
3 юни, 2015
Необходими продукти:
- 500 гр. ориз за суши
- 1 пакет нори
- 200 гр. прясно филе от сьомга
- 1 авокадо
- 1 морков
- 1 краставица
- 6 с.л. оцет за суши
- соев сос
- паста уасаби
- гари – маринован, нарязан джинджифил
Начин на приготвяне:
- Ориза се мие в продължение на 5 минути под течаща вода, докато водата стане бистра и не съдържа нишесте
- Измития ориз се оставя да се изцеди за около 20-25 минути, докато придобие снежнобял цвят
- Към ориза се добавя вода в съотношение 1:1 и се вари под капак 15 минути, след което се оставя още 15 минути докато поеме водата
- Сьомгата се почиства от кожата и се нарязва на ивици
- Краставицата се изчиства от месестата част и също се нарязва на ивици
- Авокадото и моркова се нарязват на ивици
- Леко топлия ориз се подправя с оцет за суши
- Върху подложка за навиване на суши се слага лист нори (с лъскавата страна надолу) и върху него се разстила тънък слой ориз
- В единия край на листа се оставят 4 см без ориз, за да може да се запечата хубаво рулото
- Върху слоя с ориз в рамките на 7 см в средата се нареждат хоризонтално ивици риба, авокадо, морков и краставица – слоя с пълнежа трябва да е относително плосък
- С помощта на подложката с притискане се завива стегнато руло, което се запечатва с непокритата лента
- Рулото се нарязва на 6-8 парчета с остър назъбен нож
- Сушито се сервира с уасаби, гари и купичка соев сос
17 декември, 2014
Необходими продукти:
- 1 кг. риба (цяла или филе)
- 2 белтъка
- 1/2 ч.ч. вода
- 2 кг. морска сол
Начин на приготвяне:
- Белтъците се разбиват на пяна и се смесват с водата
- Добавя се морската сол и се разбърква хубаво
- Дъното на тавата се покрива с пласт от получената смес
- Отгоре се слага рибата (изчистена, ако не е филе) и се покрива плътно с останалата смес
- Пече се във фурна на 200° около 50 минути
Категория: 
Етикети: 
