Необходими продукти:

• 500 гр. миди
• 30 мл. зехтин
• 30 гр. масло
• 1 ск. чесън
• 1 морков
• 120 мл. бяло сухо вино
• щипка черен пипер
• сол
• 1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

1. Пресните миди се накисват в студена вода. Черупките им се изтъркват с четка и се почистват от висящото мустаче, с което са били прикрепени. Това се прави с едно рязко движение в посока дължината на мидата (към тънката страна). Ако има миди със счупена черупка или миди, които са отворени – те се изхвърлят.
2. Нарязаните на ситно морков и чесън се запържват за кратко в зехтина и маслото
3. Добавя се виното, черен пипер и сол и се изчаква да заври
4. Температурата се намалява до средна, добавят се мидите и тенджерата се затваря с капак. Мидите не трябва да врят, това е прекалено агресивно за нежната им структура.
5. Големината на тенджерата се подбира според количеството на мидите. Те не трябва да я изпълват догоре, защото долните редове ще се преготвят, докато горните станат готови.
6. Мидите се готвят около 4-5 минути докато се разтворят (дългото време на готвене ги прави жилави). По време на готвенето не трябва да се вдига капака на тенджерата и трябва да се раздруса енергично няколко пъти, за да се разпредели равномерно соса и да се отворят.
7. Към готовите миди се добавя нарязания магданоз и се разбърква
8. Неотворените миди се изхвърлят (те са били мъртви)