Чесновата паста върви много добре с барбекю, особено пилешка Shawarma, пиле на грил и пиле Shish Tawook. Може да се намаже върху печени или варени картофи и да се поръси с лют червен пипер и сушена мента. Получава се също чудесен вкус, ако се увие в хляб пита заедно със солено сирене и се препече на скара.

Необходими продукти:

• 3 глави чесън, изчистени
• 4-5 ч.ч. растително олио – добре е да се използва по-леко олио (шафраново, слънчогледово, рапично); по-тежките масла като зехтин, масло от авокадо или сусам придават силен и горчив вкус на чесъна
• 1 лимон, прясно изстискан
• 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

1. За по-добър резултат всички продукти трябва да бъдат със стайна температура.
2. Чесъна и солта се слагат в кухненски робот и се пасират 10-20 секунди.
3. Роботът се спира, чесънът се сваля надолу от стените с лъжица и се пасира още 10-20 секунди. Процеса се повтаря 3-4 пъти докато чесъна започне да се превръща в паста – това е много важно преди да се продължи с другата обработка.
4. Бавно се добавя олиото на много тънка струйка по половин чаша наведнъж. След първата добавена порция олио чесънът започва да се превръща в паста.
5. След няколко секунди се добавя 1/2 ч.л. лимонов сок – много бавно и на тънка струя.
6. Изчаква се няколко секунди лимоновия сок да се абсорбира добре и се повтаря процеса с добавяне на половин чаша олио и 1/2 ч.л. лимонов сок докато се добави цялото количество. Този процес трябва да отнеме 8-10 минути.

Ако в някакъв момент пастата започне да се превръща в течност, това показва, че е добавен твърде много лимонов сок или олио, или са добавени много бързо. В този случай няма много възможности особено ако пастата напълно се разруши. Понякога добавянето на кубче лед може да помогне.

Ако получената чеснова паста е твърде силна, може да се смеси с пюре от печени (или варени) картофи, или може да се увеличи количеството на олиото. В началото към чесъна и солта може да се добави малка щипка лимонена киселина, за да се направи пастата по-остра.