Млечни кремове

Категория ‘Млечни кремове’

22 септември, 2017

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Нишестето се разбърква с пресятото какао, постепенно се добавя водата и се бърка до получаване на хомогенна смес.
Прясното мляко се кипва, подслажда се със захарта и на тънка струя се добавя сместа с нишестето.
Бърка се непрекъснато до сгъстяване на крема.
Топлият крем се разпределя в чашки. По желание в чашките може да се добавят нарязани фурми, годжи бери, обикновени бисквити – слой крем, слой бисквити и т.н. до запълване на чашката като се завършва с крем (бисквитена торта в чашки).
Отгоре може да се поръси с филирани бадеми или настърган шоколад.

Етикети: какао

13 април, 2016

Необходими продукти:

За карамел:

Начин на приготвяне:

Захарта за карамела се разпределя в метални купички и се карамелизира на котлона
Яйцата се разбиват
Млякото със захарта и ванилията се затопля и се разбърква до разтопяването на захарта
Топлото (но не горещо) мляко се добавя на тънка струя към яйцата като се разбърква постоянно
Купичките с карамелизираната захар се подреждат в тава и в тях се разпределя сместа за крема
В тавата се налива студена вода до нивото на крема
Кремът се пече час и половина (докато се стегне) в предварително загрята фурна на 140°. Това време се отнася за крем карамел в метални купички, които събират около 100 мл. течност
На всеки 25 минути се добавят по 3-4 кубчета лед в тавата или се долива със студена вода
Водата не трябва да завира, за да не стане крема на шупли
След изпичането, кремът се оставя да изстине в тавата с водата

Етикети: мляко

27 април, 2015

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Жълтъците се разбиват добре със захарта
Добавя се брашното и 1/2 ч.ч. прясно мляко като постоянно се разбива
Останалото прясно мляко се загрява за около 5 минути и се добавя ванилията
Към топлото, но не горещо мляко на тънка струя се добавя сместа с жълтъците като непрекъснато се разбърква
Крема е готов малко след като заври и се сгъсти

Етикети: мляко