Необходими продукти:

• 2 бр. патешко филе без кожа (350-400 гр.)
• 1 с.л. зехтин
• 1 с.л. масло
• 50-60 мл. бяло вино

Начин на приготвяне:

1. Мазнината се загрява в тиган с капак и добре подсушените филета се слагат вътре.
2. Филетата се запържват от двете страни за по 1-2 минути.
3. Прибавя се по малко от виното (толкова, че да не загаря месото, а не да плува във виното) и тигана се затваря с капака.
4. Котлона се намалява на 2/3 от мощността му.
5. През 1-2 минути се обръщат филетата и се сипва по още 1-2 лъжици вино. Месото също си пуска сок, затова ако виното е много не се слага цялото количество.
6. Месото се задушава общо около 15 мин, в края на които не трябва да има останал сок в тигана – ако трябва, последните 2-3 минути се маха капака.
7. В друг съд се слага голямо парче фолио, изваждат се филетата в него и плътно се затваря листа фолио, а съда може да се затвори с капак. Месото се оставя да си почине за 10 минути, за да могат соковете вътре да се разпределят равномерно.