Необходими продукти:

• 1 л. прясно мляко
• 8 яйца
• 300 гр. кафява захар
• 2 пак. ванилия

За карамел:

• 150 гр. кафява захар

Начин на приготвяне:

1. Захарта за карамела се разпределя в метални купички и се карамелизира на котлона
2. Яйцата се разбиват
3. Млякото със захарта и ванилията се затопля и се разбърква до разтопяването на захарта
4. Топлото (но не горещо) мляко се добавя на тънка струя към яйцата като се разбърква постоянно
5. Купичките с карамелизираната захар се подреждат в тава и в тях се разпределя сместа за крема
6. В тавата се налива студена вода до нивото на крема
7. Кремът се пече час и половина (докато се стегне) в предварително загрята фурна на 140°. Това време се отнася за крем карамел в метални купички, които събират около 100 мл. течност
8. На всеки 25 минути се добавят по 3-4 кубчета лед в тавата или се долива със студена вода
9. Водата не трябва да завира, за да не стане крема на шупли
10. След изпичането, кремът се оставя да изстине в тавата с водата