Необходими продукти:

• 1 кг. обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на кубчета
• 1 ч.ч. прясно изцеден лимонов сок
• 15 ск. чесън, смачкани
• 6 с.л. кисело мляко
• 6 с.л. зехтин
• 2 с.л. червен оцет (ябълков оцет)
• 1,5 до 2 ч.л. смлян бял пипер
• 1/3 ч.л. смлян джинджифил
• 1/2 ч.л. мащерка или риган
• 1/3 ч.л. червен пипер
• 1+ ч.л. сол
• 1/2 до 1 ч.л. доматено пюре
• Ливанска чеснова паста – за сервиране

Начин на приготвяне:

1. Всички съставки се смесват добре, докато се натрива месото.
2. Оставя се в купа с капак да се маринова най-малко 4 часа в хладилник. Колкото по-дълго се маринова месото, толкова по-сочно и ароматно става.
3. Парчетата месо се нанизват на шишове непосредствено преди печенето. За предпочитане е шишовете да са метални, за да може месото да се готви отвътре навън, но става добре и с бамбукови шишове.
4. Препоръчително е да се пекат на умерен огън за 12-18 минути максимум. Парчетата са малки и се изпичат бързо. Колкото по-дълго се маринова месото, толкова по-бързо се изпича. Използването на метални шишове също намалява времето за печене.
5. Веднага след като се извадят от скарата, се слагат в голяма тенджера, затворена плътно с капак и се оставят да почиват в продължение на 8-10 минути – изпаренията и влагата в тенджерата ще направят пилето още по-сочно (тази стъпка не е задължителна).
6. Сервиране: 1 ч.л. чеснова паста се разстила по диаметъра на пита хляб, добавят се кисели краставички, пържени картофи, гриловани доматчета или чушки, парчета пиле и се завива на сандвич.